NAYELY'S KITCHEN

Ingredientes:

• 500 gramos de harina de trigo
• 5 cucharadas de leche en polvo 
• 50 gramos de mantequilla sin sal
• 1 huevo 
• 13 gramos de levadura seca instantanea 
• 275 ml de leche entera tibia 
• 2 cucharadas de esencia o extracto de vainilla 
• 1 pizca de sal
• 80 gramos de azúcar blanca 
• 1 litro de aceite para freír 
• 2 sobres de fécula de maíz o maizena  sabor vainilla (100 gramos)
• 1 litro de leche entera 
• 1/2 taza de azúcar blanca o morena (no mascabado)

Procedimiento:

• En una superficie plana colocamos la harina creando un hueco en el centro.
• Pondremos el azúcar y la levadura seca en el centro y con ayuda de nuestras manos limpias, moveremos los ingredientes hasta hacer una mezcla homogénea. 
• Ya que se hayan integrado los ingredientes, volveremos a crear un hueco en el centro y agregamos el huevo batido.
• Comenzaremos a revolver el huevo junto con la harina, la pizca de sal y la leche en polvo. Agregado lentamente la leche tibia hasta formar una masa.
• Añadiremos el extracto de vainilla y la mantequilla semiderretida a la masa, volveremos a amasar. 
• Seguiremos amasando hasta que la textura no sea pegajosa y comience a ser suave. 
•  En un bowl pondremos un poco de aceite y enseguida nuestra masa. La taparemos con un trapo limpio y la dejaremos cerca de la estufa o e lugar caliento para que la masa incremente su volumen. 
• Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, la pondremos sobre una superficie plana con un poco de harina y la expandimos con un rodillo.
• Con ayuda de un vaso o un cortador circular, cortamos nuestra masa con un espesor de 5 cm o al gusto.
•  Engrasamos una charola y colocamos nuestros círculos dejándolos reposar 1 hora en u lugar calientito.
• En un sartén pondremos el aceite a calentar, bajaremos el fuego y pondremos nuestros cortes de masa. Las dejamos cocinar hasta que se vean doradas. 
•  Las retiramos del fuego, quitamos el exceso de aceite y las espolvoreamos con azúcar.
•  Con un cuchillo abriremos las empanadas para introducir el majar que prepararemos. 

Manjar:

• En la estufa pondremos una olla con 1 litro de leche y dejaremos que comience a hervir.
• En un bowl pequeño añadiremos 1/2 taza de leche fría junto con los 2 sobres de maicena (100 gramos) y lo mezclamos con la ayuda de una cuchara hasta que se disuelvan los grumos.
• Ya que la leche haya hervido, bajaremos el fuego al mínimo nivel. 
• Enseguida pondremos las 4 cucharadas de azúcar y lo moveremos con una espátula hasta que se disuelva, después, agregaremos la mezcla de la maicena. Siempre moviendo para que no se pegue en la olla. 
• Dejaremos de revolver hasta que la masa tome una consistencia espesa.
• Apagaremos el fuego y pondremos sobre nuestra mezcla un pedazo de plástico transparente para evitar que se haga nata. La dejaremos enfriar. 

Ingredientes:

• 400 ml de  crema para batir
• 200 ml de leche condensada 
• 3 cdtas de extracto de vainilla 
• 410 gramos de chocolate negro o chocolate con leche
• 90 gramos de aceite de coco
• Molde para paletas 
• Palitos de madera para paleta 

Procedimiento:

• Pondremos la crema para batir (debe estar fría) en un recipiente y la batiremos por 5 minutos o hasta que se haga espumosa.
• Añadiremos la leche condensada junto con la vainilla y con una espátula lo mezclaremos con movimientos envolventes. 
• Batiremos nuevamente para que la crema suba un poco.
• Pondremos la mezcla en los moldes e introduciremos los palitos de madera en la parte inferior del molde, posteriormente, las llevaremos al congelador por al menos 8 horas. 
• Para la cobertura, pondremos el aceite de coco con el chocolate y lo derretiremos en el microondas o a baño maria.
• Dejaremos reposar el chocolate hasta que quede completamente a temperatura ambiente.
• Una vez que hayan pasado las 8 horas sacaremos las paletas del congelador y las hundiremos en la cobertura de chocolate y lo dejaremos secar.

Procedimiento: 

• En un plato pondremos la avena, chía y proteína (opcional). Moveremos con una cuchara.
• Agregamos la leche  junto la esencia de vainilla y lo revolveremos. 
• Lo taparemos con un plástico y dejaremos reposar en el refrigerador toda la noche.
• Pasado el tiempo, agregamos la fruta picada y el yogurt, mezclamos. 

Ingredientes:

• 130 gramos de chocolate 
• 15 gramos de mantequilla sin sal
• 500 ml de nata o crema de leche 
• 55 gramos de azúcar glas
• Nata montada o crema para batir
• Chocolate en trozos pequeños

Procedimiento:

• Pondremos a baño maria el chocolate junto con la mantequilla 
• Ya que este derretido, apagaremos el fuego y añadiremos 100 ml de nata o crema para batir y lo mezclamos.
• Dejaremos a un lado el chocolate 
• Para montar la nata o crema para batir debe estar fría. Comenzamos a batir con ayuda de una batidora eléctrica y añadiremos el azúcar glass poco a poco.  
• Una vez que esté montada, le pondremos un poco de esta nata al chocolate y nuevamente lo mezclaremos. Así hasta que toda la nata se agregue al chocolate. Siempre añadir co movimientos envolventes.
• Pondremos la mezcla en pequeños recipientes y los llevaremos al congelador por 2 horas. Al final de este tiempo pondremos las virutas de chocolate como decoración.

Ingredientes:

• 1 taza de chispitas de chocolate semi-dulce
• 1 taza de crema para batir o nata

Procedimiento:

• En un sartén pondremos a calentar la crema para batir durante 5 minutos.
• Después, la vertiremos sobre las chispas de chocolate y con ayuda de tenedor moveremos la mezcla hasta que se hayan derretido completamente.
• Pasados 15 minutos de estar moviendo la mezcla, esta tomará una consistencia espesa y en seguida la meteremos al refrigerador. Si ha quedado muy espesa, agregamos más crema para batir. 
• Para usar nuestro ganache lo calentaremos a baño maría

Ingredientes:

• 3 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 1 taza de mantequilla (2 barritas sin sal) a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar granulado
• 4 Huevos grandes a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 1 taza de leche
• 1 y 1/3 de taza de pure de fresa 

Procedimiento:

• Una noche antes, cortaremos las fresas en rebanadas (ya desinfectadas) y le agregaremos 1/2 taza de azúcar y exprimiremos 1/2 limón, revolvemos muy bie. Cubriremos con papel aluminio y lo pondremos en el refrigerador toda la noche.
• Al día siguiente, en una olla pondremos las fresas (junto con el jugo que soltaron) y las dejaremos hervir por 5 minutos. Moveremos suavemente y dejaremos enfriar. 
• Licuaremos las fresas para que se haga un puré.
• Precalentar el horno a 350 grados F.
• En un bowl, pondremos la harina, el polvo para hornear, bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Lo pasaremos por un colador y moveremos con una cuchara.
• Añadiremos los huevos uno por uno y mezclamos. 
• Agregaremos el extracto de vainilla y la leche poco a poco hasta obtener ua mezcla homogénea junto con la harina y demás ingredientes (puré de fresas).  
•  En un molde ya engrasado, verteremos nuestra mezcla. Llévalo al horno y déjalo por al menos 45 minutos o hasta que al introducir u palillo en el cetro este salga limpio. 
• Desmoldamos y dejamos enfriar nuestro pan. 
• Abriremos el pan a la mitad con un cuchillo.
• Para el relleno pondremos nuestro betún que se encuentra en la sección de "rellenos" en este blog. Una vez agregado el betún, agregamos fresas en trozos pequeños. 
• Con  el mismo betún, cubrimos nuestro pastel y decoramos con fresas y nueces (opcional). 

Ingredientes:

Procedimiento:

• Pondremos en un recipiente la gelatina de durazno con el agua caliente, dejaremos enfriar y lo llevaremos al refrigerador por 3 horas (o hasta que este firme)
• En seguida mezclaremos la gelatina sin sabor con la taza de agua fría y moveremos para que se unifiquen. Dejaremos reposar 10 minutos para posteriormente derretirla en el microondas. 
• En la licuadora añadiremos los duraznos (sin su jugo), la media crema, leche condensada, leche evaporada, queso crema y el yogurt. Mientras se licúa dejaremos caer lentamente la grenetina derretida.
• Pondremos de 3 a 6 gotas de colorante vegetal naranja a nuestra mezcla y moveremos con una cuchara.
• Engrasaremos el molde con el aceite de cocina, lo meteremos al congelador por 10 minutos. 
• En nuestros molde colocaremos una capa de nuestra mezcla preparada y unos cuantos trozos de durazno finamente picado, así mismo, la gelatina de agua de durazno en cubitos. Lo meteremos al refrigerador de 15 a 20 minutos antes de colocar más mezcla.
• Repetiremos el paso 6, hasta que se llene nuestro molde. Una vez hecho esto, taparemos nuestro molde con papel aluminio y lo meteremos al refrigerador por al menos 6 horas o toda la noche.
• Vamos a desmoldar nuestra gelatina

Ingredientes:

Procedimiento:

• En una superficie plana y limpia pondremos nuestra harina y la mantequilla a temperatura ambiente. Amasaremos hasta que se haga una mezcla homogénea. 
• Con nuestra masa formaremos un hueco en el centro y añadiremos el huevo ya partido, el azúcar, la esencia de vainilla y en las orillas pondremos la pizca de sal. Volveremos a amasar hasta que se integren nuestros ingredientes y la masa tome una consistencia suave. 
• La pondremos en un bowl cubierto con plástico y lo llevaremos el refrigerador de 10 a 15 minutos. 
• Engrasaremos con mantequilla o aceite moldes para cupcakes .
• Para nuestra base utilizaremos la masa que realizamos y la estiraremos para que podamos colocarla en el molde. 
• Con un tenedor o cuchillo picaremos la masa para que no se infle una vez que se esté horneando.
• Precalentaremos el horno a 200º C.
• En la licuadora colocaremos los huevos, el queso crema, leche condensada, esencia de vainilla y la fécula de maíz. Licuaremos por 3 a 5 minutos hasta que integren bien los ingredientes.
• Pondremos la mezcla en el molde y los pondremos en el horno a 180º C por 35 o 40 minutos.
• Los dejaremos enfriar y los desmoldamos . 

Ingredientes:

Procedimiento:

• Comenzaremos quitándole el relleno a las galletas y las vamos a triturar. 
• Con una cuchara ablandaremos el queso crema y añadiremos las galletas trituradas y lo revolvemos hasta que se forme una masa.
• Haremos bolitas con la masa y pondremos los palitos con ayuda del chocolate derretido para que se pueda pegar bien.
• Las pondremos de 20 a 30 minutos en el congelador
• Las bañamos en chocolate derretido . 

Ingredientes:

Procedimiento: 

• En un batidora pondremos a batir la mantequilla, el azúcar y lentamente  los huevos.
• Ya que este todo integrado, añadiremos la esencia de vainilla, la mitad de los ingredientes secos y la mitad de la leche. Mezclaremos hasta que se integren completamente.
• Agregaremos la mitad restante de los ingredientes secos y de la leche. Batiremos nuevamente. Ponemos el chocolate picado y lo moveremos con una espátula.
• Engrasamos un molde para panqué  y pondremos nuestra mezcla. 
• Lo llevaremos al horno por 30 minutos  a una temperatura de 180º C o hasta que al introducir un palillo al centro del pan este salga limpio. 
• Desmoldamos el panqué y puedes decorarlo a tu gusto.

Ingredientes:

Procedimiento:

• Batiremos los huevos y agregaremos el azúcar glass hasta que se hagan espumosos. 
• Mezclaremos los ingredientes secos: nueces, sal y harina.
• Pondremos en una nuestra mezcla de huevo con azúcar glas, los ingredientes secos (ya revueltos). Moveremos con una espátula.
• Añadiremos las claras de huevo montadas a la mezcla y con movimientos envolventes integraremos los ingredientes.
• Pondremos un poco de nuestra mezcla junto con la mantequilla derretida, la mezclaremos perfectamente y posteriormente lo agregaremos a nuestra mezcla inicial. 
•  Engrasaremos con aceite o mantequilla un molde desmontable  y pondremos nuestra mezcla. Lo llevaremos al horno por 20 - 25 minutos a una temperatura de 170º C.
• Partiremos nuestro pan por la mitad y lo hidrataremos con una mezcla de café negro con un toque de licor (cognac)
• Para el relleno, mezclaremos el dulce de leche con una barra de queso crema.
• Poner el relleno sobre el pan, cubrirlo con la mismo relleno, lo meteremos unos 10 minutos al congelador y subirlo por segunda vez con el relleno. La llevamos nuevamente al congelador. 
•  Ponemos a baño María el dulce de leche y agregaremos grenetina ya derretida con agua. 

 Ingredientes:

• 250 Gramos de chocolate negro en trozos 
• 3/4 Taza de Nata Liquida
• 2 Cucharadas de Mantequilla
• 2 Cucharadas de Licor
• Coco para Recubrir,
• Cacao o Nueces

Procedimiento:

• Pondremos a calentar la nata en una olla, sin que hierva. Apagamos el fuego y en un recipiente lo pondremos junto con el chocolate. Lo dejamos reposar sin moverlo por 5 minutos.
• Colocaremos a baño María el chocolate junto con la nata y moveremos con una cuchara o globo. En seguida añadiremos la mantequilla y el licor. Continuamos moviendo hasta que se integren nuestros ingredientes. 
• Vaciamos nuestra mezcla ya fría en otro recipiente y lo cubriremos con un plástico, lo dejamos en el congelador todo una noche. 
• Con una cuchara sacaremos un poco de nuestra mezcla ya solidificada y formaremos pequeñas bolitas. 
• Cubriremos las bolitas con cacao, nuez finamente picada o azúcar.  

Ingredientes:

Procedimiento:

• A las rodajas de manzana le agregaremos el azúcar, canela, nuez moscada,  jugo de limón y la harina. Mezclaremos perfectamente.
• Cerniremos (colamos) nuestros ingredientes secos, posteriormente la mantequilla y la yema de huevo, con un tenedor trataremos de unificarlos. Después agregaremos el agua y seguiremos moviendo.
• Meteremos en un recipiente nuestra mezcla y lo taparemos con un plástico y lo llevaremos al congelador por 30 minutos.
• En una mesa limpia, espolvoreamos un poco de harina y empezaremos a estirar la mitad de la masa con ayuda de un rodillo.

Base 

• Pondremos sobre nuestra base de masa el relleno de manzana que previamente habíamos preparado.
• Estiraremos nuevamente la mitad restante de la masa y la pondremos como tapa sobre nuestra cobertura de manzanas. Sellaremos los bordes para que no se salga el relleno. 
• Con un tenedor picaremos nuestra masa para que las  manzanas no hagan muy liquidas al momento de estar en el horno.
• Con una brocha de cocina, barnizaremos con una clara de huevo nuestra masa. 
• Lo llevaremos al horno a una temperatura de 180º C por 40- 50 minutos.

Ingredientes:

Procedimiento:

• Pondremos la crema para batir en la batidora y la dejaremos hasta que se haga esponjada.
• En un recipiente añadiremos la leche condensada junto con la cocoa y lo mezclaremos.
• A la crema batida le agregaremos la mezcla de leche condensada con cocoa, los trozos de chocolate y el brownie. Revolveremos perfectamente y lo pasaremos a un recipiente.
• Llevaremos nuestra mezcla tapada con plástico al congelador  por al menos 8 horas o de preferencia toda la noche.